Свинското месо се нарязва на кубчета. Втрива се със солта, червения пипер и черния пипер и се поставя в тава. Към него се добавят нарязаните на едро зеленчуци и двете смачкани скилидки чесън. След това в тавата се наливат бульонът и бирата. Пече се в предварително загрята фурна на 220°С/430°F за 20 минути с метално фолио, след което се маха фолиото…
Джоланът се измива и подсушава, след което се надрасква на квадратчета от външната страна.В купичка се смесват подправките и соевият сос. Месото се намазва с получената смес от всички страни, поставя се в дълбок съд и се залива с бялото вино. Оставя се да престои в хладилник около 2 -3 часа. Морковите се нарязват на лентички, лукът се нарязва на кръгчета…
Телешкото месо се нарязва на хапки. В глинен съд се прави марината от вино, подправки - настърган пресен джинджифил, сол, черен пипер и едронарязаните моркови и целина. Месото се добавя и оставя да се маринова за 1 час. След това се поставя във фурната да се пече 1 час и 30 минути.
Агнешкият бут се измива и се правят няколко прореза с нож. Овкусява се с розмарин, черен пипер, червен пипер и сол, като се разтърква навсякъде. В прорезите се поставят по едно парче масло и половин скилидка чесън. Бутът се слага в тава, залива се с една чаена чаша вода, покрива се с алуминиево фолио и се пече за 3 часа и 30 минути на 180°С/360°F.…
В съд се смесват олиото заедно със червения пипер, джоджена, мащерката, солта и черния пипер. Агнешките джолани се намазват с готовата смес. Поставят се в тава и се добавя вода до 1/3 от височината на тавата. Отгоре се слага маслото нарязано на парчета. Тавата се покрива с алуминиево фолио и се поставя във фурна на 180°С/360°F за около 2 часа и 30…
Агнешката плешка се измива и поставя в тава. В купа се смесват олиото и подправките на вкус (солта, черният и червеният пипер). Месото се намазва с приготвената смес и се поръсва с листата от пресен джоджен. Налива се водата, покрива се с алуминиево фолио и се пече в загрята фурна на 200°С/390°F за 2 часа. След това фолиото се сваля и се пече още 30…
Празът и морковите се нарязват на лентички и поставят в глинен гювеч. Месото се реже на късчета и овкусява със солта, кимиона, джоджена или босилека, черния и червения пипер. Намазнява се със сусамовото олио и се поставя при зеленчуците. Долива се вода до средата на гювеча. Готви се на слаб огън във фурна за около 3 часа (до готовност на месото).
В тиган с капак се загрява сусамовото олио и се поставят подсушените филета. Запържва се от двете страни за по 1-2 минути, като се прибавя по малко от виното, толкова, че да не загаря месото, а не да плува във виното. Тиганът се затваря с капак. Пекат се на бавен огън и през 1-2 минути филетата се обръщат и се добавя по още 1-2 супени лъжици от виното.…
Пържолите се изтъняват като се прави хоризонтален разрез почти до края им и след това внимателно се разтварят или 1 пържола се реже на 2 по-тънки. Поставят се в дълбок съд и се заливат обилно с лимоновия сок. След това се добавят соевият сос, черният пипер, стритият босилек и зехтинът, като добре се разбъркват, така че марината да покрие всички пържоли.…
Пуешките воденички се поставят в тенджера под налягане и се заливат с водата, в която се изсипва оцетът, бахарът, солта и дафиновият лист. След завирането на водата се намалява котлонът и се варят 60 минути. След сготвянето им могат да се консумират директно или да се допечат на скара или тиган за цвят.
Английски 
