Оризът се накисва в съд със студена вода и се изплаква хубаво няколко пъти, докато водата се избистри. Бульонът се кипва и към него се добавят ситно нарязаните зеленчуци, оризът и зехтинът. Вари се 20 минути с капак. При желание оризът да стане кремообразен, трябва да се пропусне стъпката с измиването и е хубаво да се бърка през цялото време, докато…
Телешкото бон филе се почиства от ципите и се овкусява с подправките. На предварително нагорещен тиган се запечатва за по 1 минута от всяка страна, след което се поставя в предварително загрята фурна на 180°С/360°F за 6 минути (времето може да варира според дебелината на месото и желаната степен на изпичане).
Телешкото сърце се накисва във вода за 2-3 часа. След това се измива хубаво и се поставя в тенджерата с вече вряща вода, заедно с бахара, солта, дафиновия лист и оцета и се вари в продължение на 1 час и 30 минути. При готвенето на сърцето ще се отделя пяна, която е хубаво системно да се отстранява. На всеки 30 минути, водата в която се вари трябва…
Телешкото месо се нарязва на кубчета, втрива се със сол, червен и черен пипер и се поставя в тава. Към него се добавят нарязаните на едро зеленчуци и двете смачкани скилидки чесън. След това в тавата се налива бульонът и бирата. Пече се в предварително загрята фурна на 220°С/430°F за 20 минути с метално фолио, след което се маха фолиото и се пече още…
Телешката вратна пържола се намазва със зехтина и се овкусява с подправките, след което се запечатва за по 1 минута от двете страни на силно нагорещен тиган. След това се допича в предварително загрята фурна на 180°С/360°F за 8 минути.
Телешкото контра филе се почиства с остър нож от ципите в посока от тънката част (опашката) към дебелата част (горната част на гръбнака). След което се осолява, намазва се със зехтина, втрива се с пипера и се запечатва на силно нагорещен тиган за по 30 секунди от всяка страна (за да не му изтичат соковете). Довършва се в предварително нагрята фурна…
Свинското месо се нарязва на кубчета, втрива се със сол, червен и черен пипер и се поставя в тава. Към него се добавят нарязаните на едро зеленчуци и двете смачкани скилидки чесън. След това в тавата се налива бульонът и бирата. Пече се в предварително загрята фурна на 220°С/430°F за 20 минути с метално фолио, след което се маха фолиото и се пече още…
В дълбок съд се смесват изцеденият сок от лимон, соевият сос, зехтинът и виното. Пуешкото филе се овкусява с черен и червен пипер и се поставя да престои в съда с маринатата за 1 час. Пече се в незалепващ тиган за около 7-8 минути от всяка страна до готовност.
Пуешкото бутче се овкусява и се намазва със зехтина. Запечатва се на силно нагорещен тиган за по 2 минути от всяка страна, след което се намалява котлонът и се готви още 6 минути с капак.
Английски 
